Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να μαγειρέψετε τις πιο νόστιμες τηγανίτες για το Shrovetide: χρήσιμες συμβουλές
Πώς να μαγειρέψετε τις πιο νόστιμες τηγανίτες για το Shrovetide: χρήσιμες συμβουλές
Anonim

Το Shrovetide είναι ένας αποχαιρετισμός στον χειμώνα και ένα καλωσόρισμα στην άνοιξη. Ήρθε η ώρα να ψήσετε τηγανίτες!

Πότε εμφανίστηκαν για πρώτη φορά οι τηγανίτες στο τραπέζι μας, κανείς δεν μπορεί να πει. Είναι όμως γνωστό ότι αποτελούσαν τελετουργικό πιάτο ακόμη και στους μακρινούς μας προγόνους - ειδωλολάτρες. Από τότε, πολύ νερό κύλησε κάτω από τη γέφυρα, και οι δαντελένιες μυρωδάτες τηγανίτες εξακολουθούν να μας δίνουν την ευκαιρία να απολαύσουμε ένα χαλαρό οικογενειακό γεύμα. Ακόμα κι αν τα θεωρείτε πιάτο με πολύ θερμίδες, η δοκιμή τους στην Εβδομάδα λαδιού σημαίνει ότι υποστηρίζετε την παράδοση των προγόνων σας και φέρνετε λίγη περισσότερη χαρά, άνεση και ζεστασιά στη ζωή σας.

Μοιραστείτε την ενέργεια του ήλιου

Η συνήθεια να τρώμε βιαστικά, εν κινήσει, ή να κοιτάμε την οθόνη της τηλεόρασης ή της οθόνης, να διαβάζουμε ένα βιβλίο, έχει μπει σταθερά στη σύγχρονη ζωή. Παρόλα αυτά, γιατροί και διατροφολόγοι λένε ότι μια τόσο επιφανειακή και αλόγιστη στάση απέναντι στο φαγητό δεν προσθέτει στη σωματική ή ψυχική μας υγεία. Τα τρόφιμα που καταναλώνονται με αυτόν τον τρόπο δεν μπορούν να αφομοιωθούν ή να αφομοιωθούν. Εξ ου και η ανάπτυξη ασθενειών που σχετίζονται με μεταβολικές διαταραχές (διαβήτης, παχυσαρκία), καθώς και γαστρίτιδα, έλκη και άλλα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Απλά πρέπει να θυμόμαστε τις παραδόσεις των προγόνων μας, ενσταλάσσοντας μια στάση απέναντι στο γεύμα ως ιερή ιεροτελεστία, έναν τρόπο να ενώσουμε ένα άτομο με την οικογένειά του και ολόκληρο το Σύμπαν. Το να τρώτε τηγανίτες στο Shrovetide δεν σήμαινε απλώς να χορτάσετε και να απολαύσετε νόστιμο φαγητό. Από την αρχαιότητα, μια τηγανίτα ήταν σύμβολο του Ήλιου, της ζωής, του είδους. Αντιμετωπίζοντας ο ένας τον άλλον με τηγανίτες, οι άνθρωποι μοιράστηκαν την αγάπη και τη ζεστασιά τους, ζήτησαν ο ένας τον άλλον συγχώρεση, ευχήθηκαν ευτυχία και αφθονία. «Αρωματισμένες» με τόσο θετική ζωτική ενέργεια, οι τηγανίτες δεν είναι πλέον απλώς ένα πιάτο με πολλές θερμίδες από το οποίο μπορείτε να γίνετε καλύτεροι. Γίνονται θεραπευτική τροφή!

νόστιμες τηγανίτες

Πώς να επιλέξετε αλεύρι για τηγανίτες

Οι τηγανίτες και οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από σιτάρι, αλλά και από κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, αλεύρι φαγόπυρου. Το πιάτο θα ωφεληθεί πολύ αν δεν χρησιμοποιήσετε αλεύρι από το κατάστημα, αλλά το φτιάξετε μόνοι σας από τα κατάλληλα δημητριακά ή δημητριακά ολικής αλέσεως. Για να γίνει αυτό, αρκεί να στεγνώσετε τους κόκκους στο φούρνο και στη συνέχεια να τους αλέσετε στο μπλέντερ. Λάβετε υπόψη ότι υπάρχει λίγη γλουτένη στο monomuk, έτσι οι τηγανίτες θα είναι εύθραυστες και δεν θα αναποδογυρίζονται στο τηγάνι. Για να γίνουν τα προϊόντα τέλεια, το αλεύρι βρώμης ή φαγόπυρου συνδυάζεται με σιτάρι σε αναλογία 1: 1.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις τηγανίτες

Για να μην σχηματιστούν σβώλοι κατά την προετοιμασία των τηγανιτών, ρίξτε ήδη αλατισμένο νερό στο αλεύρι.

Οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι αν ρίξετε λίγο φυτικό ή λιωμένο βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε καλά. Λαδώνουμε το ταψί μόνο την πρώτη φορά.

Για να μην σβολιάσει η πρώτη τηγανίτα, αδειάστε τη ζύμη σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι.

Αν ψήνετε τηγανίτες μαγιάς και χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά ταχείας δράσης, ανακατέψτε τις πρώτα με το αλεύρι και μόνο μετά με τα υγρά υλικά. Ένα σακουλάκι ξηρής μαγιάς αντιστοιχεί σε 25 g κανονικής μαγιάς.

Εάν η ζύμη της μαγιάς είναι πολύ όξινη, οι τηγανίτες γίνονται χλωμή και άγευστη. Αν δεν έχουν υποστεί αρκετά ζύμωση, είναι φρέσκα, μη πορώδη. Πρέπει να ψήσετε τηγανίτες όταν η ζύμη έχει φουσκώσει καλά και μόλις αρχίσει να καθιζάνει.

Είναι πιο βολικό να γυρίζετε τηγανίτες με μια φαρδιά σπάτουλα και όχι με μαχαίρι ή πιρούνι.

Κάθε τηγανίτα που αφαιρείται από το ταψί αλείφεται με λάδι και τοποθετείται σε ένα πιάτο.

Πώς να τρώτε σωστά τις τηγανίτες;

Στο σπίτι, συνηθίζεται να τρώτε τηγανίτες με τα χέρια σας.

Η πιατέλα για τηγανίτες τοποθετείται στη μέση του τραπεζιού και οι γεμίσεις απλώνονται σε ξεχωριστά πιάτα.Για κάθε γέμιση, διατίθεται ένα ξεχωριστό πιρούνι ώστε όσοι βρίσκονται στο τραπέζι, χρησιμοποιώντας ένα κοινό μαχαιροπίρουνο, να απλώνουν τη γέμιση στα πιατάκια τους.

Όταν τρώτε, οι τηγανίτες μπορούν να διπλωθούν σε ένα φάκελο ή ένα σωληνάριο, τοποθετώντας μέσα τη γέμιση που σας αρέσει. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε κάτι για να σκουπίσετε τα χέρια σας αργότερα: για αυτό, χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες ή υγρά μαντηλάκια.

τηγανίτες

Σε επίσημους χώρους, οι τηγανίτες τρώγονται με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες σερβίρονται σε μερίδες. Εάν οι τηγανίτες σερβίρονται σε ένα κοινό σωρό, γαντζώστε την άκρη της τηγανίτας με ένα πιρούνι, κυλήστε απαλά τη τηγανίτα σε ένα σωλήνα, περιστρέφοντας το πιρούνι μακριά από εσάς. Μεταφέρετε στο πιάτο σας, ξεδιπλώστε και απλώστε σε οποιαδήποτε από τις γεμίσεις που προσφέρονται. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία διπλώματος, κόψτε το ρολό που προκύπτει σε μικρές φέτες.

Τηγανίτες της γιαγιάς

Για ένα λίτρο γάλα, πάρτε 3 αυγά, 1/2 κουτ. σόδα, σβησμένη με βραστό νερό, 5 κουτ. ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο. Το αλεύρι χύνεται "με το μάτι" - η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή της ξινή κρέμα. Στο τέλος, προσθέστε περίπου μισό ποτήρι βραστό νερό. Αποδεικνύονται τρυφερές, λεπτές, αφράτες τηγανίτες. Θερμιδική περιεκτικότητα 100 g - 220 kcal.

Τηγανίτες με καλαμπόκι

Κοσκινίζουμε 100 γρ αλεύρι, προσθέτουμε 1/2 κ.γ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ, 1 αυγό, 1/2 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και 100 ml γάλα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1 κονσέρβα κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και φρέσκο ​​άνηθο στη ζύμη. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε μερικά φύλλα σπανακιού και μια λωρίδα καπνιστή πέστροφα πάνω στην έτοιμη τηγανίτα. Θερμιδική περιεκτικότητα 100 g - 280 kcal.

Τηγανίτες με καλαμπόκι

Τηγανίτες επιδόρπιο

Κοσκινίζουμε 180 γρ αλεύρι και 90 γρ κακάο σε σκόνη. Προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 2 αυγά. Χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, ρίχνοντας σταδιακά 400 ml γάλα. Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Φρυγανίστε τις τηγανίτες σε παρτίδες, διατηρώντας τις ζεστές στο φούρνο, στρώνοντας την καθεμία με περγαμηνή. Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις επιδορπίων: σιρόπι σφενδάμου, φράουλες, βατόμουρα, γιαούρτι και μέλι, με παγωτό σοκολάτα. Θερμιδική περιεκτικότητα 100 g - 310 kcal.

Δημοφιλή από το θέμα